製窯說明會

製窯說明會2012/4/15野蔓園

小麥：台中大雅農會

天然酵母菌比一般酵母粉具多樣性。

作窯的精神為何？自然與節能。窯烤麵包無煙囪可節省耗能30%，烘焙會自然熱對流。可自行製作土磚，土中要加砂，以製造孔隙；土中要加稻草以補強結構。要先做土壤測試，底部為礫(粒)土、中部為壤土、上面為黏土，比例為一比一比一。窯開口不超過窯體二分之一，麵包窯開口高，pizza窯開口低，也可兩用式。若捨土磚，也可採用一般火磚，耐火係數達32~34即可，其價格約25~45元不等。窯體可用空心磚及水泥石板，石板長180cm，寬30cm，高3cm。

製做一個中形窯的基本材料：

土磚：黏土12袋，每袋20公斤。河砂20袋，每袋20公斤。稻草2袋，每袋5公斤。

大型裁刀

帆布一張4mx4m

基座：碎磚石15袋、植草磚9塊、空心磚較安全、水泥板6塊、紅磚250塊(sk32)、空玻璃瓶20~30(啤酒瓶可，大小要一致)、小石頭5袋、馬賽克、鵝卵石。

白煙是水氣，黑煙是燃燒不完全。綠、藍色火的木頭不可用，原木最好，最好自己種木，如樟樹、相思樹或其它果樹皆可。