鳳梨酵素

此酵素作法可為兩用：上層為果膠加纖維，可當抹醬；下層為酵素，可加水稀釋。冰鎮後，風味絕佳。鳳梨若為非慣行農法種植可帶皮，酵素含量會更豐富。鳳梨加紅冰糖打碎，比例為：1：0.6。靜置三天後放冰箱，非常消暑。