酸高麗菜(發酵高麗菜汁)

有機或無農藥甘藍洗淨，以脫水器甩開水分，或以紙巾擦乾，不要有水分。切絲，約拇指大小，加海鹽，量約為菜量之百分之二。置玻璃瓶或泡菜缸，發酵約一週到二週。詳參http://www.taiwanus.net/news/news/2008/200812292050211142.htm及王康裕《不用刀的手術》，頁117。特別適合健胃整腸。